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当然，现在，中国地震台网正式测定，9月27日5时49分在甘肃省定西市陇西县(北纬34.91度，东经104.58度)发生5.6级地震，震源深度10千米。 地震发生后，中国地震局疾速启动三级应急效劳响应，要求无关单元展开联合会商，增强震情监测以及震后趋向研判，实时报告无关状况。 现在，甘肃省地震局已派泛起场工作队赶赴震区，协助中央政府成长应急从事事情。据了解，甘肃定西、兰州等地有明显震感。 (总台央视记者 张...
策略制定，央广网北京9月26日动静(记者 汪宁)天天凌晨3点30分，在北京某农副产物批发市场，小王和两位伙伴都会忙着装车、发货。正在这些货色中，预制菜占了较年夜局部。据小王介绍，梅菜扣肉、干锅鸡等硬菜品类较多，加热便可食用，逐日出货量大、货源波动，且天下发货。以梅菜扣肉为例，原价38元/袋的产物，年夜批采购价可降至34元摆布。--> 该市场的多家预制菜供给商表示，从早饭面点到正餐菜肴再到特色小吃，这些预制菜品多少乎涵盖日常饮食的全体维度，有些还可依据餐饮商家需要停止定制，且销量良好。 据《2025年中国预制菜产业成长汇报》，我国预制菜市场范围已突破4000亿元。 克日，关于预制菜的探讨引发宽泛关注。实际上，2024年3月，市场监管总局等六部门出台《对于于增强预制菜食品平安监管 增长工业高品质进展的奉告》，初次在国度层面临预制菜的界说以及范畴举行了明确。根据该关照，预制菜不许可削减防腐剂，没有包含主食类食品，也不包含可间接食用的蔬菜(水果)沙拉等凉拌菜。此外，中央厨房制作的菜肴，也没有属于预制菜。 北京工商年夜学食品与健康学院教授王成涛表现，预制菜争议的缘由是消费者对于食材奇怪、加工透明的深层发急，以及现代饮食便利与传统平安认知的碰撞。公家联系背后，是消耗者应付知情权的关怀及对遍及餐饮质量的诉求。 针对于近期社会遍及存眷的预制菜相干话题，国务院食安办高度看重，已经组织产业和信息化部、商务部、国家卫生健康委、市场监管总局等部门认真钻研，加快促进预制菜国度规范制订，年夜力推行餐饮关键使用预制菜昭示，更好保护消费者知情权以及选择权。 产业新时机与进展趋势 在北京某农副产品零售市场，预制菜供应商李杰(假名)先容，红烧肉、小炒牛肉等是爆款，可间接加热或者油炸食用，菜品起订量为一箱40袋，批量推销100袋以上可享近10%的价格优惠，“厂家会供应样品，也会供给检测陈说”。 另一预制菜供给商刘梅(化名)介绍，其售卖的预制菜价值稍高，如一份红烧肉批发价是30多元，一份梅菜扣肉代价为38元，品格较好。因冷冻保存，保质期较长，不含增加剂，口感和口胃优于普通快餐，适宜对于食材品德请求高的场所，如中高端饭馆或者酒店等。 高莹(假名)供给的预制菜主打江西原料以及湖熏风韵，涵盖牛肉、鸭肉、水产等多个系列，她引见，主要单干客户为餐饮门店。其中酸辣鸡杂、脆皮鸭、小炒黄牛肉等网红菜品滞销，以一份500g的酸辣鸡杂为例，批发价为29元，该款菜合作的其中一餐饮门店月销售就达600~800件。 记者考察发明，预制菜以后市场价钱高低不等。正在电商平台，很多预制菜店铺也销量可不雅。一线上供应商提供的菜单表现，菜品有300种阁下，其菜品相对于价格较低，得当快餐类，一份200g的鱼香肉丝售价仅2.7元，一份220g的糖醋里脊售价为3.7元。 预制菜的爆发式增进并非偶然，而是需要端、供给端与政策端形成合力的幸免成效。王成涛直言，“城镇化进程加速推动生活节奏升级，上班族、年迈群体对‘便利不迁就’的饮食需要日益强烈，航空餐食等场景对标准化、高效率供给的刚需，让预制菜逐渐成为没有可代替的选择。”这种刚性需要不仅催生了业余预制菜企业集群，更吸收许多传统食物从业者主动跨界转型。 北京岳各庄批发市场一预制菜供给商透露，尤其对于一些连锁餐饮，网红菜用预制半制品，不只能节省80%的切配时间，更能保障连锁门店菜品口胃一致。 企查查数据显现，国内现存预制菜相关企业(仅统计企业名称、经营规模、品牌产品含要害词“预制菜、预制食物、即食”的企业)2.8万家。注册量方面，近十年相干企业注册量呈全部增加态势，2024年整年注册量首次突破万家，达1.17万家，同比增进120.43%，达近十年注册量峰值。停止现正在，今年已经注册9788家预制菜相干企业，其中前8月注册9291家，同比增加23.32%。 “信息透明化”规范正在路上 “这盘38元的辣椒炒肉，后厨加热5分钟端上桌，口胃尚可，但并未示知是预制菜。”在某连锁菜馆，食客张密斯翻到账单时的质疑，道出了不少消费者的困惑。她说，这盘看似“现炒”的菜品，实则来自某工场的速冻预制包。 预制菜“碗颂”品牌卖力人罗智祺介绍，预制菜是从传统菜肴制作历程产业化而来，通过现代化技术以及工艺在工厂实现加工，消耗者购买后可疾速加热食用。 多年处置食物行业金师长教师说，近年来，预制菜市场范围扩大，但预制菜多为混杂性食品，同时涉及肉类、蔬菜、调味品等多个种别，现正在尚缺乏一致的国家规范。“对于预制菜产业，我们应通过迷信立标、分类管理、强化溯源以及透明公示等来规范行业衰弱进展，保障食品平安，推动产业发展。” 王亮是北京市炊牛小厨餐饮的店长，他认可预制菜的正当性，但也表示自己对传统烹调更有着非凡是的情结，更对峙只售卖能本人齐全把控产物链条以及质量的产物。他表现，尽管预制菜合规且技术成熟，但人们对其接受度仍受传统饮食观点影响，更偏向于亲眼所见的现炒进程。“实在，许多餐饮企业早就应用预处理惩罚食材了，只是有些企业不透明的做法放年夜了这种焦虑。” 前述“预制菜食物平安监管关照”提出，各有关部分要兼顾发展以及平安，催匆匆食物消费经营企业根据预制菜原辅料、加工工艺、产物规模、储藏运输、食用形式等要求处置预制菜分娩经营活动。鼎力推行餐饮环节使用预制菜明示，保证生产者的知情权和挑选权。 据媒体报道，日前，由国家卫健委主导的《预制菜食物安天下家规范》草案已经经过检察，马上向社会公开收罗定见。届时预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、若何应用预制菜，也将初次纳入信息披露领域。 正在罗智祺看来，消耗者的信任危急则源于“知情权缺失”的普遍现状。核心矛盾并非运用预制菜自身，而是“售卖却未积极示知”，这种心理落差间接激化了对立心情。 “店家很少主动说明是预制菜，怕影响客单价以及消费者体验。这类信息不对于称，让消耗者对于预制菜造成为了‘价高质次’的印象，即便正规产物也受此连累。”罗智祺说，预制菜的崛起，历来不是轻易的“厨房产业化代替”，而是城镇化浪潮下饮食方式的必然演进，它回应了年轻人“没时间做饭”的现实逆境，适配连锁餐饮“规范化扩张”的发展需要，更契合了食物产业“降本增效”的外延逻辑。但这种演进不克不及以就义食品安全为价格，更不能以褫夺消费者知情权为捷径。 “只需干系到生产者作出采办抉择的信息，商家都有义务告知。”中国法学会生产者权益保护法钻研会副秘书长陈音江说，在实践中，发起餐厅可以在餐饮场合的显著位置或者菜单的明显地位，以凸起的方法把菜品的可能情况告知生产者，让花费者正在充分知情的情况下自主抉择。 近日，国务院食安办已作出回应，加快推动预制菜国度标准制定，大力推行餐饮环节应用预制菜明示，更好维护消费者知情权以及挑选权。 行业自净以及创新 记者采访中，来自北京、河北、山东等地的多名下班族表示，对预制菜存正在矛盾心理：“承认其便利性，又担忧食材新鲜度、加工进程不透明等食品平安标题与传统饮食野蛮的散失。” 对于此，冯磊介绍，目前，预制菜制造相关技巧已经遍及成熟，但“科技”没有代表“狠活”。预制菜生产需符合严峻的食物安全标准，如速冻需到达-35℃、冷冻保存需维持在-18℃如下，且全程依附冷链运输。原资料以及供应商必须供给检验及格证，每批次产品都要留样，确保从泉源到废品的可追溯性以及合规性。监管部分对于预制菜的治理与其余食物分比方，需具备业务执照以及相关检讨证书，工厂验收严格，没有达标无奈获得容许。别的，企业临盆的预制菜不添加防腐剂，依靠高温锁鲜技术保障质量，其卫生水平不低于家庭或者饭店现做菜肴。当前，国内预制菜生产多为半主动化模式，集中加工后快速冷冻，工艺与酒店中心厨房相似，还不完全实现智能化。 罗智祺表示，现代预制菜实质是“厨房工业化的空间转移”，技术打破为规模化开展提供了外围支持——目前，常温杀菌技巧可完成121℃高温从事，保障常温贮存平安；-18℃冷冻生存技能耽误了菜品保质期；而液氮速冻技术更能将温度骤降至-196℃，最年夜水平保存食材细胞结构。这为预制菜的范围化、高品质供应提供了技术撑持。 罗智祺还说，早期局部预制菜以高价战略为主，存正在质量整齐不齐成绩，但比年来电商平台以及商超如盒马、胖东来等提高了准入标准，倒逼工场提拔生产水平。 王成涛表示：“《预制菜食物平安国家规范》草案的到来标记取行业进入规范化成长阶段。该尺度将明确观点、分类与管理请求，有助于消除误解并引诱科学认知。这一动作被业内视为破解监禁困局的‘症结一步’。” 罗智祺表示，为化解生产者的疑虑，下一步，企业层面的信赖重修行动将陆续开展。发起部分企业可推行“透明化战略”，如通过工场直播、AI监控、公开数据年夜屏等方式，让生产者实时检查制造情况与过程；供给商应主动向协作方供应质检陈说，每一批次产品都要留样，质料起源、加工流程、检测结果全程可追溯；尝试“密码标注”模式，明白区分现做菜品与预制菜品，把选择权交还给消费者，这类坦诚态度反而可赢得市场承认。 市场的自发整合正在减速行业污染。罗智祺表示，预制菜没有是一个套利行业，壁垒极低，对于峙原资料通明，优化推销链路以及菜品研发创新，才是机遇。随着国家标准出台以及监管收紧，小范围、低标准的小厂将难以生存。而年夜厂凭借先辈设备、丰富资金和完善的品控系统，将逐渐主导市场。这种行业集中度的提升，不仅能高涨监管成本，更能推动全部产业向标准化、高品质偏偏向升级。与此同时，高校的科研力气正深度染指产业开展，参与预制菜研发，从配方优化、工艺翻新到规范制定提供专业撑持，部分高校还在推进竖立相干博士后工作站，为家当升级注入科技动力。 中国农业迷信院相关专家示意，在加工过程中，预制菜必须经过精美的火候与加工程度管制，以确保在经过包装、储藏、物流及分销等多个环节后，仍能放弃最佳品质。在翻新技巧方面，已经取患上一系列停顿，如精准配伍、高温处理以及数字化烹调等技能，这些技术晋升了预制菜的质量与平安。别的，预制菜生产是零碎化工程，需要在理论、质料、工艺、技术、配备、尺度等方面一直提高，连续提升智能化分娩水平，构建产业化生产管理系统。其家当发展将主要体现在智能化、绿色化偏向，未来将应用技巧加速产业的转型，从而引导传统产业升级创新。 便利与宁静间寻找共识 金学生多年从事食物行业，在他眼里，预制菜的素质是处理现代生活的时辰痛点，但这并没有象征着要牺牲宁静与体验。政策制订需统筹进展与规范，企业需废弃“低价合作”思维，坚守品质底线。 王成涛表示，平易近众对于预制菜的营养担心还存在一些误区，“冷冻食材的营养散失与家庭常备肉菜悬殊不大，关键在膳食搭配。提高相干学问、帮助公众准确了解其技术成熟度与安全保证，增强通明度是提拔接受度的关键步伐”。 他还表示，监管重点应放在推动工业集合化、标准化发展上。“预制菜开展应在科学论证基础上稳步推动，政府、企业以及媒体需协同合作，营造衰弱家产发展情况。” 罗智祺表示，推动行业衰弱发展需多方面致力，如尽快出台国家规范、强化全链路监禁、保障生产者知情权、延续技能翻新、打造自有品牌直连用户。工场应抛却散乱倒退形式，聚焦细分赛道停止差同化定位，如专一粉面酱浇头系列等，构成业余品牌抽象以及效劳系统。 “从行业生长的本质来看，预制菜技能与市场在为‘好吃、营养、安全’的统筹寻找谜底。国家标准的行将出台，让‘分类监管、明确底线’有了政策依靠。”罗智祺说。 王亮表示，真正的挑战，兴许藏在技能标准之外的认知边界与价值平衡中。中国人对于“烟火气”和传统饮食文化的重视，素质上是对于饮食中情感衔接的怜惜——现炒菜肴的锅气里，藏着厨师对于火候的把控，也藏着食客对于“新颖”的心理确认。预制菜要融入日常，既不必刻意模仿“现做”的形态，更不应回避“预制”的实质，坦诚是建立置信的起点。 罗智祺认为，将来的餐饮市场，不应是“预制菜与现做菜的对抗”，而应是“多元需求的精准婚配”。当羁系的尺子量患上更准，企业的义务扛患上更稳，媒体的科普做得更实，预制菜能力真正褪去争议的外衣——它既可以是写字楼里的便利午餐，也能是家庭聚餐的快手硬菜，最终成为现代饮食横蛮中，便利与平安共生的新鲜注脚。要实现这一图景，需当局、企业等构成合力——政府加快规范落地与监管强化，企业保障知情权与品质可控。究竟，饮食的最终追求从来不是“现做”或者“预制”的形式之争，而是对于“吃得担忧、吃患上舒心”的本色回归。 中国连锁经营协会副会长王洪涛发起，餐饮企业连续加强食物平安治理，定期构造员工培训，采取明厨亮灶等方法，主动公示菜品的原资料、加工过程等信息。同时，也倡议企业坦诚相同，帮助花费者晓患上哪些环节是在央厨会合高效完成的，哪些环节是现场经心制造的，排除信息谬误称带来的误解以及着急。相关部分可出台更明晰、更具操纵性的指引，减少因没有雅点模糊产生的争议，让企业以及花费者都有明确的规范可依循。 陈音江表现，解决预制菜争议成绩，起重要尽快建设健全相干预制菜标准体系，明确预制菜的没有雅点和分类规范，并细分不同类别预制菜的生产工艺、运输以及贮存要求，为监禁部分的法律监管、经营者的合规经营、生产者的依法维权供给规范保障。其次，无关预制菜经营者要严峻恪守有关法律法规和标准制度，保障预制菜的食物平安以及耗费者的知情权与自主挑选权。此外，监管部分加强监视检查，独特推进行业健康开展。 【编纂:于晓艳】
从专业角度，然则，《中国旧事周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年底，一个冬季的下午，林徽因曾经经在梁思成的办公室继续任务三个小时。那一年，她和梁思成在山东曲阜考察了孔庙构筑群，并沿胶济铁路程经历城、章丘、临淄、益都等11个县，寻觅散落山涧田野的“蛮横珍宝”。返来后，有少量案头任务。此刻，里间惟独她一团体，窗户恰好能够俯瞰天安门的院子。 “现正在是五点三十分。夜幕...